極譜儀（Potentiostat）是一種用于電化學研究和分析的儀器，主要用于測量電極的電位響應和電流響應。它通過施加和測量電位的方式，實現對電化學反應的控制和監測。極譜儀的工作原理可以分為三個主要步驟：

1. 施加電位：極譜儀通過內部的電源產生一個待測電極的電位信號。通過控制電源的輸出，可以施加不同的電位信號到待測電極上。這樣一來，就可以在待測電極上引發特定的電化學反應。

2. 監測電流：極譜儀內部配備了一個高精度的電流測量器，用于測量電極上的電流響應。在施加不同電位的同時，極譜儀會實時測量電極上的電流變化，并將結果顯示出來。

3. 數據處理：得到了電位和電流的響應數據后，極譜儀會進行數據處理和分析。通常會采集和記錄一系列電位和電流數據，以繪制電位-電流曲線（簡稱 IV 曲線）或其他相關曲線。這樣可以通過分析曲線的特征，來了解待測電極上發生的電化學反應，以及反應的動力學和機理。

總的來說，極譜儀通過施加電位和測量電流的方式，對待測電極上的電化學反應進行控制和監測。這種儀器常用于測量電極的電化學行為、表征電化學物質和研究電化學反應機制等方面的研究。